禽流感病的“缺硒内因”与高科技“治本战略”

禽流感病的“缺硒内因”与高科技“治本战略”

曲源、曲莱、曲少忠

禽流感病在全球泛发，不只是候鸟传染外因所能解释的。那么，禽流感发作的内因究竟是什么？经研究表明，是禽类在产蛋高峰期（秋、冬、春），因消耗了大量体内唯一的与病毒有直接关系的元素——硒，引起机体失衡而轻易被流感病毒击垮。
禽蛋的含硒量是很高的。鹅蛋含硒量336微克/公斤；鸭蛋含硒量307微克/公斤，都达到了富硒标准（硒标准为280微克/公斤）。鸡蛋含硒量223微克/公斤，也接近富硒标准，远远超过面粉47微克/公斤、大米70微克/公斤、牛肉43微克/公斤等食物。可以说禽类为人类提供了高硒营养品。可相比而言，禽类的硒营养来源却不尽合理。以鸡为例，每只鸡可产蛋15~18公斤。蛋料比为2.6~2.8：1。也就是说，要达到每公斤鸡蛋含硒量233微克/公斤的水平，每公斤饲料的含硒量应为83微克/公斤（这还没有把鸡生命活动应消耗的硒计算进去）。这在缺硒的国家和地区是很难达到的（土壤中硒元素是通过植物提供给动物的，土壤中缺硒，食物也就缺硒）。由于缺硒又要高产富硒蛋，在这种入不敷出的状态下，禽类机体严重失衡，加之硒是免疫机能需要的重要元素，在极度亏耗时，很容易传染禽流感。这一点，可以从宏观和微观两方面得到印证：
一、从宏观看，禽流感在全球泛发地与缺硒地有关
世界有40多个国家和地区缺硒，主要是欧洲大陆、美国、加拿大、亚洲大陆、东南亚、其中中国地区严重缺硒。
在我国，从东北到西南45个有贫硒地带，还有苏、皖、鲁、宁、甘、新的部分地区也相对贫硒。硒含量达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的地区只有1/3，即我国2/3地区为缺硒地区。其中硒含量≤0.02mg/kg的占29%，为严重缺硒地区。禽流感也就在这些地区爆发了，而且，每有疫情暴发，都可在中国硒分布地图上得到证实（见附图1）。

附图1
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翻开禽流感的历史，首次爆发就是在欧洲缺硒国家意大利，其后在西班牙、俄罗斯、荷兰等缺硒地区。最先、最大、最广的5次爆发都是缺硒地区，2005年世界各地爆发禽流感的地区也都是缺硒地区（图2）。
图2

在北美、美国、加拿大大部分地区也都对土壤硒含量进行调查。从北美硒分布图可看出，2005年禽流感疫情也与缺硒地区存在相应关系（图3）。而东南亚地区，文献也普遍认为是缺硒地区，因缺少详细硒含量调查无法绘出硒分布图。
附图3

人类也曾遭遇因缺硒造成疾病大流行。我国在建国初期因缺硒引起的致命流行病—克山病，症状是：咳嗽、胸闷、呼吸困难，很快造成全身水肿、肺水肿、心力衰竭而死亡。研究者在死者心脏中找到了柯萨奇病毒，这种良性的柯萨奇病毒为何突变成为恶性病毒呢？进一步研究发现是缺硒造成的，于是，就在全国10多个省310个病区共900多万人进行补硒，使克山病、大骨节病得到控制，被世界称为一大奇迹。如今，在禽流感病毒再次袭来之际，我们应关注其与缺硒的宏观联系。
二、从微观看硒与禽流感病毒的关系
1．硒对病毒的直接关系：
硒的特性是：既是生物繁殖不可缺少的有益元素，又是有毒性的有害元素，而且两者之间的阈值区间比较窄。
动物中的精子、卵子中硒含量最高（因每个精子都有硒，每次排精上亿精子，20~40岁性活动高峰与禽类产蛋高峰期都是硒高消耗期，造成体内严重亏硒），这是基因在繁殖指令中设定的。基因的主要任务就是繁殖，它让绝大多数硒存储在输精（卵）管中，在繁殖时再派上用场。禽类也是将硒按照基因的指令输入禽卵中，满足繁殖所需，所以禽卵中硒含量最高。
病毒繁殖也需要硒（而且由于病毒数目众多会需要更多的硒），单就每个病毒来论，需要量是很微小的，如果动物机体有足够的硒，病毒入侵后就会因营养（硒）过量（中毒）而死亡，等于服毒自杀。对于病毒来说，它的最佳爆发时期，就是动物机体硒缺乏之时（可以得到适量的硒）。而且病毒的突变也是在最适合它繁殖的硒环境中进行。
有实验证明：足够的小分子硒化合物在机体外可抑制爱滋病毒，无机硒化合物在机体外可抑制牛白血病病毒。我国营养学家陈君石就指出：“硒是唯一与病毒感染有直接关系的营养元素。”
2．硒对病毒的间接作用
近来，硒对病毒间接作用报道很多，其中最突出的是补硒可增强NK细胞（自然杀伤性细胞）的数量及活力。NK细胞是动物最原始、最本能的免疫杀伤细胞，是不依赖胸腺细胞的另类T细胞，对一切微生物（包括各种病毒）、变异细胞都具有强大的免疫杀伤力。实验证明其对细菌、病毒的杀伤力是其他免疫细胞的6~20倍。生物学界非常渴望出现提高NK细胞的产品问世。我们应用富硒纳米茶对人的NK细胞作用的结果是：可提高NK细胞数量20~100%。其中以富硒纳米白茶最为显著，同样方法对鸡的NK细胞也有一致的作用。提示NK细胞的活力与硒的营养有关。给禽类补硒可显著提高多核白细胞对细菌的吞噬百分率和吞噬指数，提高血液中的白细胞、淋巴细胞和嗜中性粒细胞的数量，提高对E-玫瑰花环形成率，这些都是硒提高免疫功能、提高细胞抗病毒能力的间接作用，也同样重要。
三、科学战胜禽流感，纳米科技是关键
既然抗病毒如此需要硒，为何不推广补硒？
这也是受硒的特性的影响，硒的使用安全范围比较窄，使用量又极其微小，影响均匀拌料，很容易造成使用过量，为了解决这一点，我国首先发明了纳米硒，纳米硒的最大优点是比其他硒化合物的毒性都低很多，所以他的使用安全性较高，这对于科学推广补硒来讲无疑是很重要的。
在急性毒性方面，纳米硒比无机硒毒性下降7倍，比有机硒毒性下降3倍，这是非常大的下降幅度。因为动物正常硒含量与缺硒之间一般不超过1倍。拌料的误差也不会超过2倍。所以纳米硒毒性3~7倍的下降，给使用带来了安全保障。
纳米硒制备后呈中空结构，对病毒有吸附杀灭作用，故又称之为病毒陷阱。制备成30~130纳米，与大多数病毒尺寸一致为宜。
现有可以产业化的纳米硒制备方法有三种：
零价金属纳米硒，是将硒还原修饰后制成的纳米硒，如上海“四通纳米”生产的“硒旺”。也有用无机硒加维生素-C还原成纳米硒方法也很简单。
有机硒纳米产品是富硒植物粉碎成的纳米粉体，可全部吸收，现秦皇岛“太极环纳米”已形成富硒茶的纳米产品产业化条件。
在湖北恩施、陕西的紫阳、贵州的凤岗与重庆东部---这四省交界处是中国乃至世界的硒含量最丰富的硒土地带。通过植物转化为有机硒。应充分的加以利用。秋季的富硒茶及其他植物硒含量最高，机剪下来的富硒植物每公斤的成本才几角钱，如果能经超细的粉碎加入禽饲料中，既安全又有效，又能解决因价格原因无法给禽饲料中添加有机硒的难题。有机纳米硒生物利用度最高，又安全。
传统硒与纳米硒加入禽日粮的添加量，（按硒的实际含量计算）。生长期为0.2毫克/公斤~0.4毫克/公斤，产蛋期为0.5毫克/公斤，抗传染病期为0.8毫克/公斤，由此可见免疫功能所需要的硒比生长发育和繁殖所需要的硒多很多。
硒的添加方法是，先将硒制剂粉碎，加入预混料中，搅拌后再按比例加入禽日粮中，必须混合均匀方可应用。
至于人群预防禽流感，可自由选择含硒量较的食品，也可补充硒元素，增加抵抗力，现将食品中含硒丰富的品种列表如下，供选择食用（见附表）。
四、科学抗击禽流感的“治本战略”
抗击禽流感，技术上的突破是一个方面，宏观上的部署更为重要。
1、尽快绘制我国新的硒分布图。我国现有的硒分布地图是1980年调查的。25年过去了，在经济高速发展的同时，也存在工业污染严重、二氧化硫的大量排放等问题，影响食物链中的硒水平（英国人在过去的20年里，摄入的硒下降了一半，已跌入缺硒区水平），所以，应尽快摸清家底，绘出最新的中国硒分布图，以便采取相应措施，防患于未然。
2、坚持可持续发展战略，保持人与自然的和谐发展。人类每次过度的索取，都要付出惨重的代价，如由于工业污染酸雨等原因，大量的二氧化硫破坏了硒的生态环境；因贪吃野味，引来“非典”的爆发；还有现时对禽类过度索取（加之采用增加光照时间等十几种方法来提高鸡蛋的产量，我国从1990年~2004年禽蛋产量从795万吨猛增到2700万吨，增加3.4倍），使禽类在榨取下体内硒环境失衡，终于爆发禽流感，并严峻威胁了人类健康，使我们不得不动用人力物力，大量捕杀爆发地区的禽类，付出了沉重的代价。迄今为止世界已有1.4亿只禽类被捕杀，直接经济损失在30亿美元以上。因此，战略规划的科学性、合理性、系统性已经成为反映政府执政能力的标志之一。及时出台一些应急对策必不可少，宏观上的战略性政策对于预见性地指导社会经济的持续、稳定、和谐发展更为重要。控制并降低工业污染就是一个重要环节，如控制二氧化硫排放，可以避免硒化肥变成植物不能吸收的合成物，使施硒肥真正有效。
3、从急则治标到标本兼治。我国对13个省市调查表明，成人平均硒摄取量为26~32微克/日，而联合国卫生组织提出最低成人摄取量为50微克，相差近半！禽类的硒摄取水平也是相当低的。因此，一方面应给急需的人禽补硒，以提高抗疾病能力；另一方面应连续采用富硒化肥，从根本改变土壤硒含量，通过植物吸收转化为有机硒，从而使人禽食物中的硒含量上升致世界中上等水平，达到世界卫生组织提出的每人每天补充200微克硒的标准，提高抗病毒能力。
这一点芬兰作得最为成功。芬兰几乎全境缺
硒，当时发现心脏病发病和死亡率明显高于其他高硒国家和地区。国家通过颁布法令对农作物、饲料、牧草等土壤添加硒。使芬兰人均硒摄取量达到90微克/日。
历史上我国政府曾经成功地通过补硒战胜了柯萨奇病毒，创造了一个世界奇迹。今天，只要我们坚持标本兼治，从法律上确定补硒保障体系，补足我们的内力，增强机体免疫力，抵御禽流感病毒与其它快速变异的病毒，就一定能够应对禽流感的威胁。再次创造一个人类奇迹！
附表：富硒食品一览表