硒是地壳中含量极微，分布又很分散的稀有元素，它是由瑞典化学家Berzlius（柏采利乌斯）于1817年在研究硫酸厂铅室中沉淀的红色淤泥性质时发现的。此后，有不少关于其化学特性和生物活性的文章发表于世。

　　今年来，作为人体内无法合成的一种微量元素，硒的营养研究，已成为世界各国，尤其是欧美各国微量元素营养研究最受关注的热点之一。有人曾这样颇为感慨地说：“我们对硒了解得越多，就越体会对健康有多么重要。”

　　人们给了硒很多美称：硒是微量元素皇冠上的一颗明珠、硒是生命的面包、生命的火种、抗癌之王、防肝坏死保护因子等等，甚至有人把90年代称为“硒年代”。在过去的十年里，发表的相关硒营养研究的科学论文超过了10万篇，几乎所有的新发现、新进展都表明，硒对人类健康至关重要。

国际上有四大抗氧化剂
1、维生素C
2、维生素E
3、?-胡萝卜素
4、微量元素—硒

资料显示：硒在抗氧化能力方面比维生素E强大50倍-500倍，可见它对人体的重要。